Gefrorene Trüffel – Schwarze, Weiße und Saisonale Sorten
Gefrorene Trüffel zum Kochen das ganze Jahr über
Entdecken Sie gefrorene schwarze und weiße Trüffel, ausgewählt nach Art, Qualität und Format für Restaurants, Lebensmittelprofis und Hobbyköche. Das Terra Ross Sortiment umfasst ganze Trüffel, Stücke und Scheiben, die verwendet werden können, wenn die entsprechende frische Art außerhalb der natürlichen europäischen Erntesaison liegt.
Die verfügbare Auswahl kann gefrorene Tuber aestivum, Tuber uncinatum, Tuber melanosporum, Tuber brumale, Tuber magnatum, Tuber borchii und Tuber macrosporum umfassen. Die Verfügbarkeit variiert je nach Art, Qualität, Format und Packungsgröße.
Was sind gefrorene Trüffel?
Gefrorene Trüffel sind frische Trüffel, die bei niedriger Temperatur konserviert werden, um ihre Haltbarkeit über die kurze natürliche Erntesaison hinaus zu verlängern. Das Einfrieren hilft, einen Großteil des kulinarischen Charakters der Trüffel zu bewahren, kann jedoch die Textur weicher machen und die Aromaintensität im Vergleich zur frisch geernteten Art verringern.
Aus diesem Grund eignen sich gefrorene Trüffel besonders für Pasta, Risotto, Eier, Saucen, Trüffelbutter, Füllungen und andere Zubereitungen, bei denen die Trüffel in Scheiben geschnitten, gerieben oder in das Gericht eingearbeitet werden.
Wählen Sie nach Art, Qualität und Format
Jede Trüffelart hat ein unterschiedliches Aussehen, Aromaprofil und kulinarische Verwendung. Schwarze Sommertrüffel Tuber aestivum bieten in der Regel einen milden, erdigen und nussigen Charakter, während Burgundertrüffel Tuber uncinatum ein intensiveres Herbstprofil entwickeln. Schwarze Wintertrüffel Tuber melanosporum werden für ihren komplexeren Wintercharakter geschätzt, während weiße Trüffelarten ihre eigenen unverwechselbaren aromatischen Qualitäten besitzen.
Ganze Trüffel eignen sich zum Schneiden, Hobeln und zur Präsentation. Trüffelstücke bieten eine praktische Option für Saucen, Füllungen und professionelle Zubereitungen, während vorgeschnittene Scheiben Konsistenz und Komfort bieten. Produktseiten geben Art, Qualität, Format, Packungsgröße und empfohlene Verwendung an.
Wie man gefrorene Trüffel verwendet
Bewahren Sie gefrorene Trüffel bei der auf dem Produktetikett angegebenen Lagertemperatur auf. Für einfacheres Schneiden oder Reiben verwenden Sie sie, solange sie noch gefroren oder nur teilweise aufgetaut sind. Fügen Sie sie nach Möglichkeit gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, da längere Hitzeeinwirkung ihr Aroma verringern kann.
Gefrorene Trüffel passen gut zu Pasta, Risotto, Eiern, Kartoffeln, Butter, Sahne, Parmesan, milden Käsesorten, Pilzen, Geflügel und ausgewählten Fleischgerichten. Ihr Aroma kann weniger intensiv sein als das frisch geernteter Trüffel, daher erzielen einfache Rezepte und zurückhaltende Würzung meist die besten Ergebnisse.
Gefrorene Trüffel für Restaurants und Hausküchen
Gefrorene Trüffel bieten eine praktische Portionskontrolle und helfen, die Einschränkungen der kurzen saisonalen Verfügbarkeit zu reduzieren. Sie eignen sich für die Mise en Place in Restaurants, Menüplanung, Saucen, Fertiggerichte und das Kochen zu Hause. Wählen Sie Art und Qualität entsprechend dem gewünschten Aroma, der Präsentation und der vorgesehenen kulinarischen Verwendung.
Wie man gefrorene Trüffel beim Kochen verwendet
Die Verwendung gefrorener Trüffel in Ihren Rezepten ist einfach und effektiv. Um ihren zarten Geschmack zu bewahren, ist es am besten, gefrorene Trüffel sanft aufzutauen, indem Sie sie mehrere Stunden im Kühlschrank lagern. Nach dem Auftauen können sie über Pasta, Risotto oder Rührei gehobelt oder in Scheiben geschnitten werden. Gefrorene Trüffel können auch in Saucen und Öle eingelegt werden, wodurch ihr Aroma eine Vielzahl von Gerichten verfeinert. Ob Sie Gourmetkoch oder leidenschaftlicher Hobbykoch sind, gefrorene Trüffel eröffnen das ganze Jahr über neue kulinarische Möglichkeiten.
19 Produkte
Gefrorene Trüffel: Häufig gestellte Fragen zu Lagerung, Auftauen und Zubereitung
Empfangen Sie die Lieferung so schnell wie möglich und entfernen Sie die gefrorenen Trüffel aus der Transportverpackung. Überprüfen Sie, ob die Produktverpackung unversehrt ist, und legen Sie die ungeöffnete Packung sofort in einen Gefrierschrank bei der auf dem Etikett angegebenen Lagertemperatur, normalerweise etwa −18°C.
Wenn die Verpackung beschädigt, geöffnet, aufgebläht oder bei Ankunft nicht mehr ausreichend kalt ist, verwenden Sie das Produkt nicht, bevor Sie Terra Ross kontaktiert haben. Befolgen Sie stets die Lager- und Verwendungsanweisungen des jeweiligen Produkts.
Gefrorene Trüffel können im gefrorenen oder teilweise aufgetauten Zustand geschnitten, gehobelt oder gerieben werden. Verwenden Sie sie in Pasta, Risotto, Eiern, Kartoffeln, Butter, Sahnesaucen, Füllungen und ausgewählten Fleisch- oder Geflügelgerichten.
Fügen Sie die Trüffel nach Möglichkeit gegen Ende des Kochvorgangs hinzu. Sanfte Hitze kann dazu beitragen, ihr Aroma im Gericht zu verteilen, während längere starke Hitze den Duft verringern kann. Trüffel-olivenöl kann separat hinzugefügt werden, wenn ein intensiveres Endaroma gewünscht wird, ist aber nicht für jede Zubereitung erforderlich.
Gefrorene Trüffel können oft direkt aus dem Gefrierschrank geschnitten oder gerieben werden, was die Handhabung erleichtert. Wenn für ein bestimmtes Rezept ein Auftauen erforderlich ist, geben Sie nur die benötigte Menge in den Kühlschrank und lassen Sie sie langsam auftauen.
Verwenden Sie zum Auftauen keine Mikrowelle, kein heißes Wasser und keine direkte Hitze. Verwenden Sie das aufgetaute Produkt umgehend und beachten Sie die Angaben auf dem Produktetikett bezüglich der Lagerung nach dem Öffnen und ob ein erneutes Einfrieren erlaubt ist.
Gefrorene Trüffel behalten die Identität und viele kulinarische Eigenschaften der ursprünglichen Art, sind jedoch nicht identisch mit frisch geernteten Trüffeln. Eiskristalle können die Textur weicher machen, und das Aroma kann nach dem Einfrieren und Auftauen weniger intensiv sein.
Frische Trüffel werden im Allgemeinen für das Abschaben am Tisch und Gerichte bevorzugt, bei denen Aroma und Textur im Vordergrund stehen. Gefrorene Trüffel sind besonders praktisch für Saucen, Pasta, Risotto, Füllungen, Butter und gekochte Zubereitungen.
Terra Ross verarbeitet und bereitet Trüffelprodukte gemäß den HACCP-Lebensmittelsicherheitsverfahren des Unternehmens zu. Relevante Qualitäts- und IFS-Dokumentationen sind auf Anfrage erhältlich.
Gefrorene Produkte müssen bei der auf ihren Etiketten angegebenen Temperatur gelagert werden. Kontaktieren Sie Terra Ross, wenn Sie Fragen zur Lagerung, zu Transportbedingungen, Produktspezifikationen oder zur professionellen Verwendung haben.
Auswahl gefrorener Trüffel nach Art und Format
Ganze gefrorene Trüffel: Wählen Sie ganze Trüffel, wenn Sie Scheiben, Hobel, geriebene Trüffel oder eine besser erkennbare Präsentation benötigen. Natürliche Variationen in Form, Größe und Oberflächenerscheinung sind zu erwarten.
Gefrorene Trüffelstücke: Stücke sind eine praktische Wahl für Saucen, Füllungen, Trüffelbutter, Pasteten, Pastazubereitungen und professionelle Küchen, in denen das Aussehen weniger wichtig ist als der nutzbare Trüffelanteil.
Gefrorene Trüffelscheiben: Vorgefertigte Scheiben bieten eine gleichmäßige Dicke und eine bequeme Portionierung für Saucen, Garnituren, Pasta, Risotto und angerichtete Gerichte.
Art und Qualität: Wählen Sie die Art entsprechend ihrem Aromaprofil und Verwendungszweck. Höhere Präsentationsqualitäten sind geeignet, wenn das Aussehen wichtig ist, während kleinere oder unregelmäßige Qualitäten oft besser zum Reiben, Hacken und Einarbeiten in Rezepte geeignet sind.
Textur nach dem Einfrieren: Das Einfrieren kann die natürliche Textur der Trüffel weich machen. Gefrorene Produkte eignen sich daher generell besser für gekochte Gerichte und kulinarische Zubereitungen als für Anwendungen, die die genaue Textur einer frisch geernteten Trüffel wiedergeben sollen.
Für saisonale Produkte, die frisch erhältlich sind, besuchen Sie unsere Frisch verfügbare Trüffel aktuell in Saison-Kollektion. Restaurants und Lebensmittelhersteller können auch unsere B2B Trüffelprodukte entdecken.