Frische schwarze Sommertrüffel – Tuber aestivum (Qualitätsklasse EXTRA)

Handverlesene Tuber aestivum der EXTRA-Klasse für eine erstklassige Präsentation und das Abschaben direkt am Tisch.

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Packungsgröße

100 g

200 g

500 g

1 kg

Gewicht pro Trüffel

20–50 g

50–100 g

100–300 g

€25,00 €250,00 EUR/kg

Inklusive Steuern. Versand wird beim Checkout berechnet.

Frischer Schwarzer Sommertrüffel – Tuber aestivum Qualitätsklasse EXTRA

Frischer Schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum) ist ein saisonaler europäischer Trüffel mit einem zarten erdigen Aroma, fester Textur und mildem nussigem Geschmack. Sein natürlich dezentes Profil macht ihn besonders geeignet für einfache Gerichte, bei denen der Trüffel die anderen Zutaten ergänzt, ohne sie zu überdecken.

Terra Ross Qualitätsklasse EXTRA Trüffel werden einzeln auf Frische, Festigkeit, Reife, regelmäßige Form und erstklassige optische Präsentation geprüft und ausgewählt. Wählen Sie die gewünschte Gesamtmenge und bevorzugte einzelne Trüffelgröße aus den verfügbaren Optionen.

Was Qualitätsklasse EXTRA bedeutet

Qualitätsklasse EXTRA steht für die höchste Präsentationsqualität innerhalb der verfügbaren saisonalen Ernte. Die Auswahl besteht aus ganzen, festen Trüffeln mit regelmäßiger oder gut geformter natürlicher Form und ohne ernsthafte sichtbare Mängel.

Verfügbare Trüffelgrößen

20–50 g pro Trüffel: geeignet für Einzelportionen, Degustationsmenüs und kleinere Präsentationen.
50–100 g pro Trüffel: eine vielseitige Größe für Restaurants, Veranstaltungen und das Hobeln am Tisch.
100–300 g pro Trüffel: große Präsentationstrüffel für Premium-Displays und professionellen Service.

Aroma, Geschmack und Textur

Frischer Tuber aestivum hat ein zartes erdiges und waldiges Aroma mit milden nussigen und pilzartigen Noten. Mit zunehmender Reife entwickelt das Innere eine blassbeige bis hellbraune Farbe mit feiner natürlicher Marmorierung.

Die Textur sollte frisch fest sein. Sein Aroma wird nach dem Schneiden oder Hobeln besonders deutlich, vor allem wenn der Trüffel über warmem Essen serviert wird.

Wie man Frischen Sommertrüffel verwendet

Reinigen Sie den Trüffel unmittelbar vor der Verwendung vorsichtig. Schneiden oder hobeln Sie ihn so dünn wie möglich und fügen Sie ihn am Ende der Zubereitung oder kurz vor dem Servieren hinzu. Vermeiden Sie langes Kochen und intensive direkte Hitze, da dies das zarte Aroma mindern kann.

Empfohlene Kombinationen sind:

frische Pasta und Risotto;
Rührei, pochierte oder gebratene Eier;
Butter, Sahne und milde Käsesorten;
Kartoffelpüree und Bratkartoffeln;
Pilze und saisonales Gemüse;
Geflügel, Kalbfleisch und mild gewürzte Fleischgerichte.

Für das beste Gleichgewicht verwenden Sie zurückhaltende Würzung und vermeiden stark säurehaltige, stark gewürzte oder intensiv geräucherte Zutaten.

Frische, Verpackung und Lieferung

Jede Bestellung wird vor dem Versand geprüft. Die Trüffel werden sorgfältig in saugfähiges Papier eingewickelt, in lebensmittelsichere Schutzverpackungen gelegt und in isolierte Verpackungen mit Kühlmaterial verpackt.

Die Verfügbarkeit der Lieferung, der Kurierdienst und die Transitzeit hängen vom Zielort ab. Prüfen Sie die verfügbaren Lieferoptionen für Ihr Land beim Checkout vor der Bestellung.

Aufbewahrung nach der Lieferung

Öffnen Sie die Verpackung und kühlen Sie die Trüffel sofort nach der Lieferung. Bewahren Sie sie trocken in einem verschlossenen Behälter auf, der mit saugfähigem Küchenpapier ausgelegt ist. Wechseln Sie das Papier aus, sobald es feucht wird.

Für beste Qualität verwenden Sie die Trüffel zeitnah, solange ihre Festigkeit und ihr Aroma am stärksten sind. Waschen, schneiden oder hobeln Sie sie erst kurz vor der Zubereitung.

Wichtige Produktinformationen

Art: Schwarzer Sommertrüffel – Tuber aestivum
Qualitätsklasse: EXTRQualitätsklasse A
Zustand: Frisch
Einzelgrößen: ca. 20–50 g, 50–100 g oder 100–300 g pro Trüffel
Auswahl: ganze, feste und regelmäßig geformte Trüffel, ausgewählt für Premium-Präsentation
Geeignet für: Hobeln am Tisch, Premium-Präsentation, professionelle Küchen und Hausgebrauch
Verpackung: saugfähiges Papier, lebensmittelsichere Schutzverpackung und isolierte Verpackung mit Kühlmaterial
Aufbewahrung: gekühlt lagern und zeitnah verwenden
Natürliche Variation: Aussehen, Marmorierung, Reife und Aroma variieren zwischen einzelnen Trüffeln

Frische Trüffel sind verderbliche Lebensmittel und unterliegen nicht dem gesetzlichen Widerrufsrecht. Dies berührt nicht Ihre gesetzlichen Rechte, falls das Produkt beschädigt, fehlerhaft oder anders als bestellt ankommt.

PRODUKTINFORMATIONEN

Qualitätsmerkmale

EXTRA Qualität – Tuber aestivum

Jede Trüffel wird einzeln auf Frische, Festigkeit, Reife und erstklassige optische Präsentation geprüft und ausgewählt.

Art: 100 % wilde Schwarze Sommertrüffel – Tuber aestivum Vittad.
Einzelgewicht: ca. 20–50 g, 50–100 g oder 100–300 g, je nach gewählter Option.
Form: regelmäßig, rund oder gut geformte natürliche Form.
Zustand: ganz, fest und frisch, ohne ernsthafte sichtbare Schäden, umfangreiche Schnitte, Weichheit, Fäulnis oder sichtbaren Insektenbefall.
Aussehen: für erstklassige Präsentation ausgewählt; geringfügige natürliche Oberflächenvariationen können auftreten.
Geeignet für: Tischseitiges Hobeln, Präsentation ganzer Trüffel, erstklassige Einzelhandelsauslage und professionellen kulinarischen Service.

Die Handelsqualität beschreibt Größe, Form und physischen Zustand. Die Aromaintensität variiert natürlich je nach Reife, Frische und der einzelnen Ernte.

Aussehen, Aroma und Geschmack

Außen: Dunkelbraun bis schwarz, mit einer natürlich strukturierten Oberfläche, die von charakteristischen polygonalen und pyramidenförmigen Warzen bedeckt ist.

Innen: Blassbeige bis helles Haselnussbraun mit feinen, natürlichen hellen Adern.

Aroma: Mild bis mittelstark erdiges und waldiges Aroma mit zarten nussigen und pilzartigen Noten.

Geschmack: Zart, erdig und mild nussig, mit einem ausgewogenen herzhaften Charakter.

Textur: Fest, wenn frisch und in geeignetem Zustand.

Die Intensität des Aromas, die Innenfarbe und die natürliche Marmorierung können je nach Reife, Frische, Wachstumsbedingungen und der jeweiligen saisonalen Charge variieren.

Zutaten- und Allergieinformationen

Zutaten: 100 % frischer Tuber aestivum

Zusätzliche Zutaten: Keine

Zusatzstoffe: Keine

Zusätzliche Aromastoffe: Keine

Gentechnisch veränderte Zutaten: Keine absichtlich verwendet

In der EU gelistete Allergene: Frische Trüffel gehören nicht zu den in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführten Stoffen oder Erzeugnissen.

Ernährungsgeeignetheit: Für vegetarische und vegane Ernährung geeignet.

Einzelne Personen können empfindlich auf Lebensmittel reagieren, die nicht zu den gesetzlich festgelegten Allergenen gehören. Wenn Sie eine bekannte Empfindlichkeit gegenüber Pilzen oder Trüffeln haben, holen Sie vor dem Verzehr ärztlichen Rat ein.

Herkunftsland

Das Herkunftsland kann je nach Saison, natürlicher Verfügbarkeit und der gelieferten Charge variieren.

Terra Ross bezieht frische Tuber aestivum von zugelassenen Lieferanten in Europa und gegebenenfalls aus anderen berechtigten Ländern.

Das Herkunftsland der jeweiligen Charge wird als Teil der Produkt-Rückverfolgbarkeitsinformationen dokumentiert. Wenn das Herkunftsland für Ihren Kauf wichtig ist, kontaktieren Sie uns bitte vor der Bestellung, damit wir die Herkunft der aktuell verfügbaren Charge bestätigen können.

Lagerung und empfohlener Verzehr

Kühlung: Lagern Sie die frischen Trüffel unmittelbar nach der Lieferung bei etwa +2°C bis +4°C.

Empfohlene Lagerungsmethode:

Wickeln Sie jede Trüffel in sauberes, trockenes saugfähiges Papier.
Legt die eingewickelten Trüffel in einen sauberen, verschlossenen Glasbehälter.
Wechseln Sie das Papier täglich, um überschüssige Feuchtigkeit zu kontrollieren.
Überprüfen Sie die Trüffel regelmäßig und entfernen Sie alle Stücke, die Anzeichen von Verderb zeigen.

Empfohlener Verzehr: Frische Trüffel sind sehr verderblich und sollten so bald wie möglich verzehrt werden. Für das beste Aroma und die beste Textur verwenden Sie sie vorzugsweise innerhalb von 5–8 Tagen, abhängig von ihrem Zustand bei Erhalt.

Wichtig: Der empfohlene Zeitraum ist eine Richtlinie und keine garantierte Haltbarkeit. Beurteilen Sie immer Geruch, Festigkeit und Gesamtzustand vor der Verwendung.

Versand und Schutzverpackung

Frische Trüffel werden sorgfältig in saugfähiges Papier eingewickelt, in lebensmittelsichere Schutzverpackungen gelegt und in isolierte Verpackungen mit Kühlmaterial verpackt.

Expresslieferung: Für Lieferungen frischer Trüffel nach Großbritannien und in die Schweiz wird DHL Express verwendet und ist für berechtigte EU-Ziele verfügbar. Je nach EU-Zielort und gewähltem Service können beim Checkout weitere verfügbare Liefermethoden angezeigt werden.

Geschätzte Lieferzeit: Die Expresslieferung dauert nach dem Versand in der Regel etwa 1–2 Werktage. Lieferzeiten sind Schätzungen und können durch Zielort, Feiertage, Wetter, Zollverfahren oder Kurierverzögerungen beeinflusst werden.

Nach der Lieferung: Öffnen Sie die Verpackung sofort und lagern Sie die Trüffel im Kühlschrank bei etwa +2°C bis +4°C.

Lebensmittelsicherheit und Qualitätskontrolle

Jede Charge wird gemäß den Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskontrollverfahren von Terra Ross empfangen, bearbeitet, geprüft und verpackt.

Manuelle Inspektion: Trüffel werden einzeln auf Festigkeit, allgemeinen Zustand, sichtbare Mängel und Übereinstimmung mit der ausgewählten Handelsklasse geprüft.

HACCP: Handhabungs- und Verpackungsverfahren werden unter HACCP-basierten Lebensmittelsicherheitskontrollen durchgeführt.

IFS: Terra Ross arbeitet im Rahmen des geltenden Zertifizierungsumfangs mit einem IFS-zertifizierten Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem.

Rückverfolgbarkeit: Chargeninformationen werden zur Unterstützung der Produktidentifikation und Rückverfolgbarkeit geführt.

Relevante Produkt- oder Zertifizierungsdokumente können professionellen Kunden auf Anfrage, sofern zutreffend, bereitgestellt werden.

Regulatorische Qualitätsparameter

Pestizidrückstände: Das Produkt unterliegt den geltenden Höchstmengen für Rückstände gemäß der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 in der jeweils gültigen Fassung.

Chemische Kontaminanten: Das Produkt unterliegt den geltenden Höchstwerten gemäß der Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission in der jeweils gültigen Fassung.

Lebensmittelsicherheitskontrollen: Die Produktkonformität wird durch die geltenden Lieferantenkontrollen, Chargendokumentationen, Risikobewertungen und lebensmittelsicherheitsbezogenen Verfahren sichergestellt.

Wenn produktspezifische Laborergebnisse erforderlich sind, können professionelle Kunden vor der Bestellung Terra Ross kontaktieren, um zu bestätigen, welche Dokumentation für die betreffende Charge verfügbar ist.

Alternative Namen

Diese Trüffelart ist allgemein bekannt als:

Tuber aestivum Vittad.
Schwarze Sommertrüffel
Sommertrüffel
Saint-Jean-Trüffel
Scorzone

Tuber aestivum ist der wissenschaftliche Name, der auf dieser Produktseite verwendet wird.

Informationen zum Lebensmittelunternehmer

Firma: Terra Ross Ltd.

Umsatzsteuer-Nummer: BG201730901

Geschäftstätigkeit: Auswahl, Handhabung, Verpackung und Lieferung von frischen Trüffeln und Spezialitäten

Standortadresse: Business Zone Peristar, Mebelna-Straße 3, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

Für Produktspezifikationen, Chargeninformationen, Herkunftsbestätigungen oder professionelle Lieferanfragen kontaktieren Sie bitte Terra Ross über die auf dieser Website veröffentlichten Kontaktdaten.

showing picture of fresh summer truffle in collection

Warum frische Sommertrüffel wählen?

Frische Sommertrüffel (Tuber aestivum) bieten ein zartes erdiges Aroma, einen mild-nussigen Geschmack und eine feste Textur. Ihr ausgewogener Charakter macht sie zu einer vielseitigen Wahl für saisonale Gerichte, professionelle Küchen und die Hausmannskost.

Zarter saisonaler Geschmack: Ihre subtilen erdigen und nussigen Noten ergänzen andere Zutaten, ohne sie zu überdecken.

Vielseitige kulinarische Verwendung: Frische Sommertrüffel passen besonders gut zu Pasta, Risotto, Eiern, Kartoffeln, Butter, Sahne, milden Käsesorten, Pilzen, Geflügel und leicht gewürzten Fleischgerichten.

Ideal zum Verfeinern von Gerichten: Für das beste Ergebnis die Trüffel kurz vor dem Servieren dünn über warmes Essen schneiden oder hobeln. Sanfte Wärme hilft, ihr Aroma freizusetzen, während längeres Kochen und intensive direkte Hitze vermieden werden sollten.

Premium-Präsentation: Trüffel der EXTRA-Klasse werden aufgrund ihres festen Zustands, ihrer regelmäßigen natürlichen Form und ihres attraktiven Aussehens ausgewählt, was sie für das Hobeln am Tisch, die Präsentation ganzer Trüffel und den professionellen kulinarischen Service geeignet macht.

Natürlich saisonal: Frische Sommertrüffel sind während ihrer natürlichen Erntesaison erhältlich, abhängig von Reife, Wetterbedingungen und Verfügbarkeit. Aroma, Farbe, Form und innere Maserung können zwischen einzelnen Trüffeln und Chargen variieren.