Frische schwarze Sommertrüffel – Tuber aestivum (Qualitätsklasse A)

Handverlesene Tuber aestivum der A-Klasse, ideal zum vielseitigen Schneiden, Hobeln und Kochen.

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Packungsgröße

100 g

200 g

500 g

1 kg

€23,00 €230,00 EUR/kg

Inklusive Steuern. Versand wird beim Checkout berechnet.

Frischer Schwarzer Sommertrüffel – Tuber aestivum A Qualitätsklasse

Frischer Schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum) ist ein saisonaler europäischer Trüffel mit einem zarten erdigen Aroma, fester Textur und mildem nussigem Geschmack. Sein natürlich ausgewogener Charakter macht ihn zu einer vielseitigen Zutat für Pasta, Risotto, Eier, Kartoffeln, Saucen und leicht gewürzte Fleischgerichte.

Terra Ross A Qualitätsklasse Trüffel werden einzeln auf Frische, Festigkeit, Reife und guten Gesamtzustand geprüft und ausgewählt. Wählen Sie die benötigte Gesamtmenge aus den verfügbaren Packungsgrößen.

Was Qualitätsklasse A bedeutet

A Qualitätsklasse bietet eine praktische Balance zwischen attraktiver natürlicher Präsentation und kulinarischer Vielseitigkeit. Die Auswahl besteht überwiegend aus ganzen Trüffeln mit meist runden oder regelmäßigen Formen, erlaubt jedoch einen begrenzten Anteil an natürlich unregelmäßigen, leicht verkratzten, geschnittenen oder teilweise gebrochenen Stücken.

Bis zu 30 % des Gesamtgewichts dürfen aus Trüffeln mit diesen zulässigen physischen Abweichungen bestehen. Trüffel mit Weichheit, Fäulnis, ernsthafter Verschlechterung oder sichtbarem Insektenbefall werden nicht akzeptiert.

A Qualitätsklasse eignet sich für Restaurants, professionelle Küchen und Hobbyköche, die frische Trüffel zum Hobeln, Schneiden, Reiben und allgemeinen kulinarischen Gebrauch benötigen, ohne den höchsten Präsentationsstandard der Qualitätsklasse EXTRA zu verlangen.

Die Handelsklasse beschreibt hauptsächlich Größe, Form und physischen Zustand. Die Aromaintensität variiert natürlich je nach Reife, Frische, saisonalen Bedingungen und der jeweiligen Ernte.

Einzelne Trüffelgröße

Einzelne Trüffel wiegen in der Regel etwa 15–100 g und haben einen Durchmesser von ca. 3–8 cm. Da Trüffel natürlich unter der Erde wachsen, sind Variationen in Gewicht, Durchmesser, Form und Oberflächenerscheinung zu erwarten.

Die ausgewählte Produktmenge bezieht sich auf das gelieferte Gesamtgewicht und nicht auf die genaue Anzahl der einzelnen Trüffel in der Bestellung.

Aroma, Geschmack und Textur

Frischer Tuber aestivum hat ein zartes erdiges und waldiges Aroma mit milden nussigen und pilzartigen Noten. Mit zunehmender Reife entwickelt das Innere eine blassbeige bis hellhaselnussbraune Farbe mit feiner natürlicher Marmorierung.

Die Textur sollte frisch fest sein. Das Aroma wird nach dem Schneiden oder Hobeln besonders beim Servieren über warmen Speisen deutlicher.

Wie man Frischen Sommertrüffel verwendet

Reinigen Sie den Trüffel unmittelbar vor der Verwendung vorsichtig. Je nach Form und Zustand kann er dünn gehobelt, geschnitten, gerieben oder fein gehackt werden. Fügen Sie ihn am Ende der Zubereitung oder kurz vor dem Servieren hinzu.

Vermeiden Sie langes Kochen und intensive direkte Hitze, da dies das natürlich zarte Aroma von Tuber aestivum mindern kann.

Empfohlene kulinarische Anwendungen sind:

gehobelt oder geschnitten über frische Pasta und Risotto;
gerieben über Rührei, pochierte oder gebratene Eier;
serviert mit Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln;
kombiniert mit Butter, Sahne und milden Käsesorten;
fein gehackt in Saucen, Füllungen oder Kräuterbutter;
serviert mit Pilzen, Geflügel, Kalbfleisch oder leicht gewürzten Fleischgerichten.

Für das beste Gleichgewicht verwenden Sie zurückhaltende Würzung und vermeiden stark saure, stark gewürzte oder intensiv geräucherte Zutaten.

Frische, Verpackung und Lieferung

Frische Trüffel werden geprüft und in lebensmittelsicheren, temperaturkontrollierten Verpackungen verpackt, die für das Ziel geeignet sind. Verfügbarkeiten und geschätzte Lieferzeiten werden beim Checkout angezeigt.

Aufbewahrung nach der Lieferung

Unmittelbar bei 2–6 °C in einem sauberen, trockenen, lebensmittelsicheren Behälter kühlen. Das saugfähige Papier täglich wechseln und zügig verwenden, da frische Trüffel mit der Zeit natürlich Feuchtigkeit und Aroma verlieren.

Wichtige Produktinformationen

Dies ist ein frisches, verderbliches Wildprodukt. Natürliche Variationen in Größe, Form, Farbe und Aroma sind zu erwarten. Standardmäßige Rückgaben bei Widerruf sind ausgeschlossen, ohne gesetzliche Rechte bei beschädigten, fehlerhaften oder falschen Waren zu beeinträchtigen.

PRODUKTINFORMATIONEN

Qualitätsmerkmale

A-Qualität – Tuber aestivum

Jede Trüffel wird einzeln auf Frische, Festigkeit, Reife und guten Gesamtzustand geprüft und ausgewählt.

Art: 100 % wilde Schwarze Sommertrüffel – Tuber aestivum Vittad.
Einzelgewicht: ca. 15–100 g pro Trüffel.
Ungefähre Durchmesser: 3–8 cm.
Form: meist rund oder regelmäßig, mit natürlichen Abweichungen.
Zustand: überwiegend ganze, feste und frische Trüffeln.
Zulässige Abweichung: bis zu 30 % der Auswahl nach Gewicht können natürlich unregelmäßige, leicht verkratzte, geschnittene oder teilweise gebrochene Trüffeln enthalten.
Ausgeschlossener Zustand: Trüffeln mit Weichheit, Fäulnis, ernsthafter Verschlechterung oder sichtbarem Insektenbefall werden nicht akzeptiert.
Geeignet für: Hobeln, Schneiden, Reiben, Hacken, Verfeinern warmer Gerichte und allgemeine kulinarische Zubereitung.

Die Handelsqualität beschreibt Größe, Form und physischen Zustand. Die Aromaintensität variiert natürlich je nach Reife, Frische und der einzelnen Ernte.

Aussehen, Aroma und Geschmack

Außen: Dunkelbraun bis schwarz, mit einer natürlich strukturierten Oberfläche, die von charakteristischen polygonalen und pyramidenförmigen Warzen bedeckt ist.

Innen: Blassbeige bis helles Haselnussbraun mit feinen, natürlichen hellen Adern.

Aroma: Mild bis mittelstark erdiges und waldiges Aroma mit zarten nussigen und pilzartigen Noten.

Geschmack: Zart, erdig und mild nussig, mit einem ausgewogenen herzhaften Charakter.

Textur: Fest, wenn frisch und in geeignetem Zustand.

Die Intensität des Aromas, die Innenfarbe und die natürliche Marmorierung können je nach Reife, Frische, Wachstumsbedingungen und der jeweiligen saisonalen Charge variieren.

Zutaten- und Allergieinformationen

Zutaten: 100 % frischer Tuber aestivum

Zusätzliche Zutaten: Keine

Zusatzstoffe: Keine

Zusätzliche Aromastoffe: Keine

Gentechnisch veränderte Zutaten: Keine absichtlich verwendet

In der EU gelistete Allergene: Frische Trüffel gehören nicht zu den in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführten Stoffen oder Erzeugnissen.

Ernährungsgeeignetheit: Für vegetarische und vegane Ernährung geeignet.

Einzelne Personen können empfindlich auf Lebensmittel reagieren, die nicht zu den gesetzlich festgelegten Allergenen gehören. Wenn Sie eine bekannte Empfindlichkeit gegenüber Pilzen oder Trüffeln haben, holen Sie vor dem Verzehr ärztlichen Rat ein.

Herkunftsland

Das Herkunftsland kann je nach Saison, natürlicher Verfügbarkeit und der gelieferten Charge variieren.

Terra Ross bezieht frische Tuber aestivum von zugelassenen Lieferanten in Europa und gegebenenfalls aus anderen berechtigten Ländern.

Das Herkunftsland der jeweiligen Charge wird als Teil der Produkt-Rückverfolgbarkeitsinformationen dokumentiert. Wenn das Herkunftsland für Ihren Kauf wichtig ist, kontaktieren Sie uns bitte vor der Bestellung, damit wir die Herkunft der aktuell verfügbaren Charge bestätigen können.

Lagerung und empfohlener Verzehr

Kühlung: Lagern Sie die frischen Trüffel unmittelbar nach der Lieferung bei etwa +2°C bis +4°C.

Empfohlene Lagerungsmethode:

Wickeln Sie jede Trüffel in sauberes, trockenes saugfähiges Papier.
Legt die eingewickelten Trüffel in einen sauberen, verschlossenen Glasbehälter.
Wechseln Sie das Papier täglich, um überschüssige Feuchtigkeit zu kontrollieren.
Überprüfen Sie die Trüffel regelmäßig und entfernen Sie alle Stücke, die Anzeichen von Verderb zeigen.

Empfohlener Verzehr: Frische Trüffel sind sehr verderblich und sollten so bald wie möglich verzehrt werden. Für das beste Aroma und die beste Textur verwenden Sie sie vorzugsweise innerhalb von 5–8 Tagen, abhängig von ihrem Zustand bei Erhalt.

Wichtig: Der empfohlene Zeitraum ist eine Richtlinie und keine garantierte Haltbarkeit. Beurteilen Sie immer Geruch, Festigkeit und Gesamtzustand vor der Verwendung.

Versand und Schutzverpackung

Frische Trüffel werden sorgfältig in saugfähiges Papier eingewickelt, in lebensmittelsichere Schutzverpackungen gelegt und in isolierte Verpackungen mit Kühlmaterial verpackt.

Expresslieferung: Für Lieferungen frischer Trüffel nach Großbritannien und in die Schweiz wird DHL Express verwendet und ist für berechtigte EU-Ziele verfügbar. Je nach EU-Zielort und gewähltem Service können beim Checkout weitere verfügbare Liefermethoden angezeigt werden.

Geschätzte Lieferzeit: Die Expresslieferung dauert nach dem Versand in der Regel etwa 1–2 Werktage. Lieferzeiten sind Schätzungen und können durch Zielort, Feiertage, Wetter, Zollverfahren oder Kurierverzögerungen beeinflusst werden.

Nach der Lieferung: Öffnen Sie die Verpackung sofort und lagern Sie die Trüffel im Kühlschrank bei etwa +2°C bis +4°C.

Lebensmittelsicherheit und Qualitätskontrolle

Jede Charge wird gemäß den Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskontrollverfahren von Terra Ross empfangen, bearbeitet, geprüft und verpackt.

Manuelle Inspektion: Trüffel werden einzeln auf Festigkeit, allgemeinen Zustand, sichtbare Mängel und Übereinstimmung mit der ausgewählten Handelsklasse geprüft.

HACCP: Handhabungs- und Verpackungsverfahren werden unter HACCP-basierten Lebensmittelsicherheitskontrollen durchgeführt.

IFS: Terra Ross arbeitet im Rahmen des geltenden Zertifizierungsumfangs mit einem IFS-zertifizierten Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem.

Rückverfolgbarkeit: Chargeninformationen werden zur Unterstützung der Produktidentifikation und Rückverfolgbarkeit geführt.

Relevante Produkt- oder Zertifizierungsdokumente können professionellen Kunden auf Anfrage, sofern zutreffend, bereitgestellt werden.

Regulatorische Qualitätsparameter

Pestizidrückstände: Das Produkt unterliegt den geltenden Höchstmengen für Rückstände gemäß der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 in der jeweils gültigen Fassung.

Chemische Kontaminanten: Das Produkt unterliegt den geltenden Höchstwerten gemäß der Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission in der jeweils gültigen Fassung.

Lebensmittelsicherheitskontrollen: Die Produktkonformität wird durch die geltenden Lieferantenkontrollen, Chargendokumentationen, Risikobewertungen und lebensmittelsicherheitsbezogenen Verfahren sichergestellt.

Wenn produktspezifische Laborergebnisse erforderlich sind, können professionelle Kunden vor der Bestellung Terra Ross kontaktieren, um zu bestätigen, welche Dokumentation für die betreffende Charge verfügbar ist.

Alternative Namen

Diese Trüffelart ist allgemein bekannt als:

Tuber aestivum Vittad.
Schwarze Sommertrüffel
Sommertrüffel
Saint-Jean-Trüffel
Scorzone

Tuber aestivum ist der wissenschaftliche Name, der auf dieser Produktseite verwendet wird.

Informationen zum Lebensmittelunternehmer

Firma: Terra Ross Ltd.

Umsatzsteuer-Nummer: BG201730901

Geschäftstätigkeit: Auswahl, Handhabung, Verpackung und Lieferung von frischen Trüffeln und Spezialitäten

Standortadresse: Business Zone Peristar, Mebelna-Straße 3, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

Für Produktspezifikationen, Chargeninformationen, Herkunftsbestätigungen oder professionelle Lieferanfragen kontaktieren Sie bitte Terra Ross über die auf dieser Website veröffentlichten Kontaktdaten.

showing product picture of fresh summer truffle tuber aestivum A-grade

Serviervorschläge für frische Sommertrüffel

Frisch hobeln, schneiden oder reiben Tuber aestivum über warme Pasta, Risotto, Eier, Kartoffeln, cremige Soßen oder milde Käsesorten.

Für das beste Gleichgewicht von Aroma und Geschmack kombinieren Sie Sommertrüffel mit einfachen Zutaten wie Butter, Parmesan, Sahne, Pilzen, Geflügel oder saisonalem Gemüse. Fügen Sie ihn kurz vor dem Servieren hinzu und vermeiden Sie langes Kochen oder intensive direkte Hitze.