Frischer schwarzer Wintertrüffel – Tuber brumale (Qualitätsklasse A)

Außenseite: Dunkelbraun bis schwarz, mit natürlich strukturierter und unregelmäßiger Oberfläche.

Inneres: Dunkelgrau bis schwarz mit hellen, verzweigten Adern; natürliche Unterschiede zwischen einzelnen Exemplaren und Reifestadien sind möglich.

Aroma: Charakteristisch für Trüffel der Art Tuber brumale in frischer Form; Intensität und aromatische Entwicklung variieren natürlich zwischen einzelnen Exemplaren.

Geschmack: Charakteristisch für den Schwarzen Wintertrüffel, mit natürlichen Unterschieden je nach Reife, Frische und Zubereitung.

Textur: Im frischen und geeigneten Zustand fest.

Aromaintensität, Innenfarbe und Marmorierung können zwischen einzelnen Exemplaren und saisonalen Chargen natürlich variieren. Die Handelsklasse beschreibt in erster Linie die physische Auswahl und das Erscheinungsbild und garantiert bei gleicher Reife und Frische kein stärkeres Aroma als eine andere Klasse.

Zutaten: 100 % Trüffel der Art Tuber brumale in frischer Form

Zugesetzte Zutaten: Keine

Zusatzstoffe: Keine

Zugesetzte Aromen: Keine

Gentechnisch veränderte Zutaten: Keine absichtlich verwendet

EU-gelistete Allergene: Frische Trüffel gehören nicht zu den in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführten Stoffen oder Erzeugnissen.

Ernährung: Für vegetarische und vegane Ernährung geeignet.

Auch gegenüber Lebensmitteln, die nicht zu den gesetzlich festgelegten Allergenen gehören, können individuelle Empfindlichkeiten bestehen. Bei bekannter Empfindlichkeit gegenüber Pilzen oder Trüffeln sollte vor dem Verzehr geeigneter medizinischer Rat eingeholt werden.

Das Herkunftsland kann je nach Saison, natürlicher Verfügbarkeit und gelieferter Charge variieren.

Terra Ross bezieht Trüffel der Art Tuber brumale in frischer Form von zugelassenen Lieferanten in Europa und, soweit anwendbar, aus anderen zulässigen Ländern.

Die Herkunft der jeweiligen Charge wird im Rahmen der Rückverfolgbarkeitsinformationen dokumentiert. Ist das Herkunftsland für Ihren Einkauf entscheidend, kontaktieren Sie uns bitte vor der Bestellung, damit wir die Herkunft der aktuell verfügbaren Charge bestätigen können.

Trüffel der Art Tuber brumale in frischer Form zeitnah bei etwa +2 °C bis +4 °C kühlen.

Jedes Exemplar in sauberes, trockenes, saugfähiges Papier wickeln und die Trüffel in einen sauberen, geschlossenen Glasbehälter legen. Das Papier täglich oder sobald es feucht wird wechseln. Jedes Exemplar regelmäßig prüfen und erst kurz vor der Zubereitung waschen, schneiden, reiben oder hacken.

Für bestmögliches Aroma, Geschmack und Textur wird je nach Zustand bei Ankunft in der Regel ein Verzehr innerhalb von etwa 5–8 Tagen empfohlen. Dies ist eine allgemeine Empfehlung und keine garantierte Haltbarkeitsdauer.

Frische Exemplare werden einzeln kontrolliert, in saugfähiges Papier gewickelt und in lebensmittelechte Schutzverpackung gelegt.

Bestellungen werden per Expressversand in isolierter Verpackung und, soweit erforderlich, mit Kühlmaterialien versandt. Die isolierte Verpackung hilft, das Produkt während des Transports zu schützen, stellt jedoch keine kontinuierlich überwachte Kühlkette dar.

Frische Trüffel werden nicht vakuumverpackt, da starker Vakuumdruck die Exemplare beschädigen oder verformen kann.

Verfügbare Lieferdienste und geschätzte Laufzeiten hängen vom Zielort ab und werden vor Abschluss der Bestellung beim Checkout angezeigt.

Jede Charge wird im Rahmen der Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskontrollverfahren von Terra Ross angenommen, gehandhabt, geprüft und verpackt.

Manuelle Kontrolle: Die Trüffel werden einzeln auf Festigkeit, allgemeinen Zustand, sichtbare Mängel und Übereinstimmung mit der gewählten Handelsklasse geprüft.

HACCP: Handhabung und Verpackung erfolgen unter HACCP-basierten Lebensmittelsicherheitskontrollen.

IFS: Terra Ross arbeitet innerhalb des anwendbaren Zertifizierungsumfangs mit einem IFS-zertifizierten Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem.

Rückverfolgbarkeit: Chargeninformationen werden zur Produktidentifikation und Rückverfolgbarkeit geführt.

Relevante Produkt- oder Zertifizierungsunterlagen können professionellen Kunden, soweit anwendbar, auf Anfrage bereitgestellt werden.

Pestizidrückstände: Für das Produkt gelten die anwendbaren Höchstgehalte gemäß der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 in der jeweils geltenden Fassung.

Chemische Kontaminanten: Für das Produkt gelten die anwendbaren Höchstgehalte gemäß der Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission in der jeweils geltenden Fassung.

Lebensmittelsicherheitskontrollen: Die Produktkonformität wird durch anwendbare Lieferantenkontrollen, Chargendokumentation, Risikobewertung und Lebensmittelsicherheitsverfahren überwacht.

Wenn produktspezifische Laborergebnisse erforderlich sind, können Geschäftskunden Terra Ross vor der Bestellung kontaktieren, um zu klären, welche Unterlagen für die betreffende Charge verfügbar sind.

Diese Trüffelart ist bekannt als:

• Schwarzer Wintertrüffel
• Wintertrüffel
• Europäischer Wintertrüffel
• Tuber brumale
• Tartufo nero d’inverno
• Tartufo moscato

Tuber brumale ist die wissenschaftliche Bezeichnung zur eindeutigen Artbestimmung. Terra Ross verwendet Black Winter Truffle als primäre englische Handelsbezeichnung für diese Art.

Unternehmen: Terra Ross Ltd.

USt-IdNr.: BG201730901

Geschäftstätigkeit: Auswahl, Handhabung, Verpackung und Lieferung von frischen Trüffeln und Spezialitäten.

Betriebsadresse: Geschäftszone Peristar, Mebelna-Straße 3, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

Für Produktspezifikationen, Chargeninformationen, Herkunftsbestätigungen oder Anfragen zur professionellen Belieferung kontaktieren Sie Terra Ross bitte über die auf dieser Website veröffentlichten Kontaktdaten.

Nein. Tuber brumale und Tuber melanosporum sind unterschiedliche Trüffelarten, obwohl beide in der kälteren Jahreszeit geerntet werden und dunkle Außenflächen haben können.

Terra Ross verwendet Black Winter Truffle als primäre englische Handelsbezeichnung für Tuber brumale und Black Truffle für Tuber melanosporum. Der wissenschaftliche Name bietet die eindeutigste Artbestimmung.

Ein Trüffel der Art Tuber brumale in frischer Form hat im Allgemeinen eine dunkelbraune bis schwarze, natürlich strukturierte Außenfläche. Das Innere kann von Dunkelgrau bis Schwarz reichen und ist von hellen verzweigten Adern durchzogen.

Einzelne Exemplare können sich in Größe, Form, Oberflächenbild, Innenfarbe und Marmorierung unterscheiden. Diese Unterschiede sind normale Merkmale eines wild gesammelten Naturprodukts.

Ein Trüffel der Art Tuber brumale in frischer Form hat ein charakteristisches Aroma und einen charakteristischen Geschmack von Wintertrüffel. Aromaintensität und genaues Profil variieren natürlich je nach Reifegrad, Frische, Wachstumsbedingungen, Saison, Handhabung und dem einzelnen Exemplar.

Die Handelsklasse beschreibt hauptsächlich die physische Auswahl und Präsentation. Sie garantiert keine bestimmte Aromaintensität.

Ein Trüffel der Art Tuber brumale in frischer Form kann je nach ausgewähltem Produkt und Rezept in Scheiben geschnitten, gerieben, fein gehackt oder in kulinarische Zubereitungen eingearbeitet werden.

Er eignet sich für Pasta, Risotto, Eier, Kartoffeln, Butter, sahnebasierte Saucen, milden Käse, Füllungen und zurückhaltend gewürzte Fleischgerichte. Die genaue empfohlene Verwendung kann je nach Handelsklasse und den auf der jeweiligen Produktseite angegebenen physischen Merkmalen variieren.

Die geeignete Menge hängt vom Rezept, der Aromaintensität, dem Reifegrad, der Anzahl der Portionen und den persönlichen Vorlieben ab.

Beginnen Sie mit einer moderaten Menge und passen Sie sie nach Geschmack an. Eine kleinere Menge kann ausreichen, wenn der Trüffel andere Zutaten ergänzt; eine großzügigere Menge kann verwendet werden, wenn er das wichtigste aromatische Element des Gerichts sein soll.

Kühlen Sie Trüffel der Art Tuber brumale in frischer Form umgehend bei etwa +2 °C bis +4 °C. Wickeln Sie die Exemplare in sauberes, trockenes saugfähiges Papier und legen Sie sie in einen sauberen, geschlossenen Glasbehälter.

Wechseln Sie das Papier täglich oder sobald es feucht wird. Kontrollieren Sie die Trüffel regelmäßig und waschen, schneiden, reiben oder hacken Sie sie erst kurz vor der Zubereitung.

Frischer Schwarzer Wintertrüffel ist leicht verderblich und sollte möglichst bald verwendet werden. Für bestes Aroma, Geschmack und Textur wird je nach Zustand des Produkts bei Erhalt im Allgemeinen ein Verzehr innerhalb von etwa 5–8 Tagen empfohlen.

Dies ist eine allgemeine Empfehlung und keine garantierte Haltbarkeit. Prüfen Sie vor der Verwendung stets Aroma, Festigkeit, Oberfläche und Gesamtzustand.

Reinigen Sie Trüffel der Art Tuber brumale in frischer Form kurz vor der Zubereitung. Entfernen Sie lose Erde vorsichtig mit einer weichen lebensmitteltauglichen Bürste.

Falls nötig, verwenden Sie eine kleine Menge kaltes Wasser und bürsten Sie vorsichtig. Trocknen Sie die Exemplare gründlich mit sauberem saugfähigem Papier. Vermeiden Sie langes Einweichen, starkes Schrubben und unnötiges Entfernen der natürlichen Oberfläche.

Frische Exemplare werden kontrolliert, in saugfähiges Papier gewickelt und in lebensmitteltauglicher Schutzverpackung platziert. Bestellungen werden per Expresslieferung in isolierter Verpackung gegebenenfalls mit Kühlmaterialien versendet.

Die isolierte Verpackung hilft, das Produkt während des Transports zu schützen, stellt jedoch keine kontinuierlich überwachte oder garantierte Kühlkette dar. Verfügbare Lieferdienste und voraussichtliche Transitzeiten hängen vom Ziel ab und werden beim Abschluss der Bestellung angezeigt.