Frischer Bagnoli-Trüffel – Tuber mesentericum (Qualitätsklasse B)

Außenseite: Dunkelbraun bis schwarz, mit natürlich strukturierter und unregelmäßiger Oberfläche.

Inneres: Dunkelgraues bis schwarzes Fruchtfleisch mit kontrastierenden hellen Adern.

Aroma: Charakteristisches erdiges, waldiges und phenolisches Aroma von Tuber mesentericum.

Geschmack: Markant, herzhaft und charakteristisch für die Art.

Textur: Im frischen und geeigneten Zustand fest.

Aromaintensität, Farbe und innere Marmorierung können zwischen einzelnen Trüffeln und saisonalen Chargen natürlich variieren.

Zutaten: 100 % Trüffel der Art Tuber mesentericum in frischer Form

Zugesetzte Zutaten: Keine

Zusatzstoffe: Keine

Zugesetzte Aromen: Keine

Gentechnisch veränderte Zutaten: Keine absichtlich verwendet

EU-gelistete Allergene: Frische Trüffel gehören nicht zu den in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführten Stoffen oder Erzeugnissen.

Ernährung: Für vegetarische und vegane Ernährung geeignet.

Auch gegenüber Lebensmitteln, die nicht zu den gesetzlich festgelegten Allergenen gehören, können individuelle Empfindlichkeiten bestehen. Bei bekannter Empfindlichkeit gegenüber Pilzen oder Trüffeln sollte vor dem Verzehr geeigneter medizinischer Rat eingeholt werden.

Das Herkunftsland kann je nach Saison, natürlicher Verfügbarkeit und gelieferter Charge variieren.

Terra Ross bezieht Trüffel der Art Tuber mesentericum in frischer Form von zugelassenen Lieferanten in Europa und, soweit anwendbar, aus anderen zulässigen Ländern.

Die Herkunft der jeweiligen Charge wird im Rahmen der Rückverfolgbarkeitsinformationen dokumentiert. Ist das Herkunftsland für Ihren Einkauf entscheidend, kontaktieren Sie uns bitte vor der Bestellung, damit wir die Herkunft der aktuell verfügbaren Charge bestätigen können.

Kühlung: Frische Trüffel unmittelbar nach der Lieferung bei etwa +2 °C bis +4 °C im Kühlschrank lagern.

Empfohlene Lagerungsmethode:

Jede Trüffel in sauberes, trockenes, saugfähiges Papier wickeln.

Die eingewickelten Trüffel in einen sauberen, geschlossenen Glasbehälter legen.

Das Papier täglich wechseln, um überschüssige Feuchtigkeit zu kontrollieren.

Die Trüffel regelmäßig prüfen und Stücke mit Anzeichen von Verderb entfernen.

Empfohlener Verzehr: Frische Trüffel sind sehr leicht verderblich und sollten so bald wie möglich verzehrt werden. Für bestmögliches Aroma und Textur möglichst innerhalb von 5–8 Tagen verwenden, abhängig vom Zustand bei Erhalt.

Wichtig: Der empfohlene Zeitraum ist eine Orientierung und keine garantierte Haltbarkeitsdauer. Vor der Verwendung stets Geruch, Festigkeit und Gesamtzustand beurteilen.

Frische Trüffel werden sorgfältig in saugfähiges Papier gewickelt, in lebensmittelechte Schutzverpackung gelegt und in isolierter Verpackung mit Kühlmaterialien verpackt.

Expressversand: Für Lieferungen frischer Trüffel in das Vereinigte Königreich und die Schweiz wird DHL Express eingesetzt; für geeignete EU-Ziele ist der Service ebenfalls verfügbar. Je nach EU-Ziel und gewähltem Service können beim Checkout weitere verfügbare Liefermethoden angezeigt werden.

Voraussichtliche Lieferung: Expresslieferungen dauern nach dem Versand normalerweise etwa 1–2 Werktage. Lieferzeiten sind Schätzungen und können durch Zielort, Feiertage, Wetter, Zollverfahren oder Verzögerungen beim Kurier beeinflusst werden.

Nach der Lieferung: Verpackung sofort öffnen, Trüffel prüfen und bei etwa +2 °C bis +4 °C im Kühlschrank lagern.

Jede Charge wird im Rahmen der Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskontrollverfahren von Terra Ross angenommen, gehandhabt, geprüft und verpackt.

Manuelle Kontrolle: Die Trüffel werden einzeln auf Festigkeit, allgemeinen Zustand, sichtbare Mängel und Übereinstimmung mit der gewählten Handelsklasse geprüft.

HACCP: Handhabung und Verpackung erfolgen unter HACCP-basierten Lebensmittelsicherheitskontrollen.

IFS: Terra Ross arbeitet innerhalb des anwendbaren Zertifizierungsumfangs mit einem IFS-zertifizierten Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem.

Rückverfolgbarkeit: Chargeninformationen werden zur Produktidentifikation und Rückverfolgbarkeit geführt.

Relevante Produkt- oder Zertifizierungsunterlagen können professionellen Kunden, soweit anwendbar, auf Anfrage bereitgestellt werden.

Pestizidrückstände: Für das Produkt gelten die anwendbaren Höchstgehalte gemäß der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 in der jeweils geltenden Fassung.

Chemische Kontaminanten: Für das Produkt gelten die anwendbaren Höchstgehalte gemäß der Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission in der jeweils geltenden Fassung.

Lebensmittelsicherheitskontrollen: Die Produktkonformität wird durch anwendbare Lieferantenkontrollen, Chargendokumentation, Risikobewertung und Lebensmittelsicherheitsverfahren sichergestellt.

Wenn produktspezifische Laborergebnisse erforderlich sind, können Geschäftskunden Terra Ross vor der Bestellung kontaktieren, um zu klären, welche Unterlagen für die betreffende Charge verfügbar sind.

Diese Trüffelart ist allgemein bekannt als:

Tuber mesentericum

Bagnoli-Trüffel

Schwarzer Bagnoli-Trüffel

Petroltrüffel

Frischer Bagnoli-Trüffel

Tuber mesentericum ist die auf dieser Produktseite verwendete wissenschaftliche Bezeichnung.

Unternehmen: Terra Ross Ltd.

USt-IdNr.: BG201730901

Geschäftstätigkeit: Auswahl, Handhabung, Verpackung und Lieferung von frischen Trüffeln und Spezialitäten.

Betriebsadresse: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

Für Produktspezifikationen, Chargeninformationen, Herkunftsbestätigungen oder Anfragen zur professionellen Belieferung kontaktieren Sie Terra Ross bitte über die auf dieser Website veröffentlichten Kontaktdaten.

Tuber mesentericum ist eine frische saisonale Trüffelart mit dunkler Außenfläche, dunklem Inneren mit kontrastierenden hellen Adern und einem charakteristischen Aromaprofil. Sie wird allgemein als Bagnoli-Trüffel verkauft und für verschiedene herzhafte kulinarische Anwendungen verwendet.

Tuber mesentericum ist allgemein als Bagnoli-Trüffel bekannt und wird auch als Petrol-Trüffel oder Schwarzer Bagnoli-Trüffel bezeichnet. Tuber mesentericum ist der wissenschaftliche Name, der auf den Produktseiten verwendet wird.

Die Qualitätsklasse beschreibt die kommerzielle Auswahl der frischen Trüffel, einschließlich Merkmalen wie Größe der einzelnen Exemplare, Form, physischem Zustand und Präsentation. Die Qualitätsklasse definiert nicht die Art und garantiert für sich allein keine bestimmte Aromaintensität.

Nein. Eine höhere Handelsklasse spiegelt in erster Linie physische Auswahl, Größe, Form, Zustand und Präsentation wider. Die Aromaintensität variiert natürlich je nach Reifegrad, Erntebedingungen, Lagerung und dem einzelnen Trüffel.

Wählen Sie die Qualitätsklasse entsprechend der vorgesehenen Verwendung. Höhere Präsentationsklassen eignen sich im Allgemeinen besser, wenn das Aussehen ganzer Trüffel, das Schneiden in Scheiben oder die Präsentation am Tisch wichtig sind, während andere Klassen für Saucen, Füllungen, geriebene Zubereitungen und allgemeine kulinarische Anwendungen geeigneter sein können.

Die geeignete Menge hängt von der Anzahl der Portionen, dem Rezept und davon ab, wie prominent der Trüffel eingesetzt werden soll. Wählen Sie je nach geplanter kulinarischer Verwendung aus den auf der Produktseite angegebenen Packungsgrößen.

Lagern Sie Trüffel der Art Tuber mesentericum in frischer Form unmittelbar nach der Lieferung bei etwa +2 °C bis +4 °C. Wickeln Sie jeden Trüffel in sauberes, trockenes saugfähiges Papier, legen Sie die eingewickelten Trüffel in einen sauberen, geschlossenen Glasbehälter und wechseln Sie das Papier täglich oder sobald es feucht wird.

Frischer Trüffel der Art Tuber mesentericum sollte so bald wie möglich verzehrt werden. Für bestes Aroma, Geschmack und Textur verwenden Sie ihn vorzugsweise innerhalb von 5–8 Tagen, abhängig von seinem Zustand bei Erhalt. Dieser Zeitraum ist eine Empfehlung und keine garantierte Haltbarkeit.

Reinigen Sie den Trüffel kurz vor der Verwendung vorsichtig und entfernen Sie oberflächliche Erde, ohne die Außenfläche unnötig zu beschädigen. Waschen, schneiden, hobeln oder reiben Sie den Trüffel erst kurz vor der Zubereitung. Anschließend kann er je nach Gericht in Scheiben geschnitten, gehobelt oder gerieben werden.

Frischer Trüffel der Art Tuber mesentericum kann mit Pasta, Risotto, Eiern, Kartoffeln, Pilzen, saisonalem Gemüse, Saucen und ausgewählten Fleischgerichten kombiniert werden. Eine ausgewogene Würzung wird empfohlen, damit das charakteristische natürliche Aroma des Trüffels wahrnehmbar bleibt.