Frischer Bagnoli-Trüffel – Tuber mesentericum (Qualitätsklasse B)

Außenseite: Dunkelbraun bis schwarz, mit natürlich strukturierter und unregelmäßiger Oberfläche.

Inneres: Dunkelgraues bis schwarzes Fruchtfleisch mit kontrastierenden hellen Adern.

Aroma: Charakteristisches erdiges, waldiges und phenolisches Aroma von Tuber mesentericum.

Geschmack: Markant, herzhaft und charakteristisch für die Art.

Textur: Im frischen und geeigneten Zustand fest.

Aromaintensität, Farbe und innere Marmorierung können zwischen einzelnen Trüffeln und saisonalen Chargen natürlich variieren.

Zutaten: 100 % frischer Tuber mesentericum

Zugesetzte Zutaten: Keine

Zusatzstoffe: Keine

Zugesetzte Aromen: Keine

Gentechnisch veränderte Zutaten: Keine absichtlich verwendet

EU-gelistete Allergene: Frische Trüffel gehören nicht zu den in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführten Stoffen oder Erzeugnissen.

Ernährung: Für vegetarische und vegane Ernährung geeignet.

Auch gegenüber Lebensmitteln, die nicht zu den gesetzlich festgelegten Allergenen gehören, können individuelle Empfindlichkeiten bestehen. Bei bekannter Empfindlichkeit gegenüber Pilzen oder Trüffeln sollte vor dem Verzehr geeigneter medizinischer Rat eingeholt werden.

Das Herkunftsland kann je nach Saison, natürlicher Verfügbarkeit und gelieferter Charge variieren.

Terra Ross bezieht frischen Tuber mesentericum von zugelassenen Lieferanten in Europa und, soweit anwendbar, aus anderen zulässigen Ländern.

Die Herkunft der jeweiligen Charge wird im Rahmen der Rückverfolgbarkeitsinformationen dokumentiert. Ist das Herkunftsland für Ihren Einkauf entscheidend, kontaktieren Sie uns bitte vor der Bestellung, damit wir die Herkunft der aktuell verfügbaren Charge bestätigen können.

Kühlung: Frische Trüffel unmittelbar nach der Lieferung bei etwa +2 °C bis +4 °C lagern.

Empfohlene Lagerungsmethode:

Jede Trüffel in sauberes, trockenes, saugfähiges Papier wickeln.

Die eingewickelten Trüffel in einen sauberen, geschlossenen Glasbehälter legen.

Das Papier täglich wechseln, um überschüssige Feuchtigkeit zu kontrollieren.

Die Trüffel regelmäßig prüfen und Stücke mit Anzeichen von Verderb entfernen.

Empfohlener Verzehr: Frische Trüffel sind sehr leicht verderblich und sollten so bald wie möglich verzehrt werden. Für bestmögliches Aroma und Textur möglichst innerhalb von 5–8 Tagen verwenden, abhängig vom Zustand bei Erhalt.

Wichtig: Der empfohlene Zeitraum ist eine Orientierung und keine garantierte Haltbarkeitsdauer. Vor der Verwendung stets Geruch, Festigkeit und Gesamtzustand beurteilen.

Frische Trüffel werden sorgfältig in saugfähiges Papier gewickelt, in lebensmittelechte Schutzverpackung gelegt und in isolierter Verpackung mit Kühlmaterialien verpackt.

Expressversand: Für Lieferungen frischer Trüffel in das Vereinigte Königreich und die Schweiz wird DHL Express eingesetzt; für geeignete EU-Ziele ist der Service ebenfalls verfügbar. Je nach EU-Ziel und gewähltem Service können beim Checkout weitere verfügbare Liefermethoden angezeigt werden.

Voraussichtliche Lieferung: Expresslieferungen dauern nach dem Versand normalerweise etwa 1–2 Werktage. Lieferzeiten sind Schätzungen und können durch Zielort, Feiertage, Wetter, Zollverfahren oder Verzögerungen beim Kurier beeinflusst werden.

Nach der Lieferung: Verpackung sofort öffnen, Trüffel prüfen und bei etwa +2 °C bis +4 °C kühlen.

Jede Charge wird im Rahmen der Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskontrollverfahren von Terra Ross angenommen, gehandhabt, geprüft und verpackt.

Manuelle Kontrolle: Die Trüffel werden einzeln auf Festigkeit, allgemeinen Zustand, sichtbare Mängel und Übereinstimmung mit der gewählten Handelsklasse geprüft.

HACCP: Handhabung und Verpackung erfolgen unter HACCP-basierten Lebensmittelsicherheitskontrollen.

IFS: Terra Ross arbeitet innerhalb des anwendbaren Zertifizierungsumfangs mit einem IFS-zertifizierten Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem.

Rückverfolgbarkeit: Chargeninformationen werden zur Produktidentifikation und Rückverfolgbarkeit geführt.

Relevante Produkt- oder Zertifizierungsunterlagen können professionellen Kunden, soweit anwendbar, auf Anfrage bereitgestellt werden.

Pestizidrückstände: Für das Produkt gelten die anwendbaren Höchstgehalte gemäß der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 in der jeweils geltenden Fassung.

Chemische Kontaminanten: Für das Produkt gelten die anwendbaren Höchstgehalte gemäß der Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission in der jeweils geltenden Fassung.

Lebensmittelsicherheitskontrollen: Die Produktkonformität wird durch anwendbare Lieferantenkontrollen, Chargendokumentation, Risikobewertung und Lebensmittelsicherheitsverfahren sichergestellt.

Wenn produktspezifische Laborergebnisse erforderlich sind, können Geschäftskunden Terra Ross vor der Bestellung kontaktieren, um zu klären, welche Unterlagen für die betreffende Charge verfügbar sind.

Diese Trüffelart ist allgemein bekannt als:

Tuber mesentericum

Bagnoli-Trüffel

Schwarzer Bagnoli-Trüffel

Petroltrüffel

Frischer Bagnoli-Trüffel

Tuber mesentericum ist die auf dieser Produktseite verwendete wissenschaftliche Bezeichnung.

Unternehmen: Terra Ross Ltd.

USt-IdNr.: BG201730901

Geschäftstätigkeit: Auswahl, Handhabung, Verpackung und Lieferung von frischen Trüffeln und Spezialitäten.

Betriebsadresse: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

Für Produktspezifikationen, Chargeninformationen, Herkunftsbestätigungen, unterstützende Unterlagen oder Anfragen zur professionellen Belieferung kontaktieren Sie Terra Ross bitte über die auf dieser Website veröffentlichten Kontaktdaten.

Tuber mesentericum is a fresh seasonal truffle species characterised by a dark exterior, dark internal flesh with contrasting pale veins and a distinctive aromatic profile. It is commonly sold as Bagnoli Truffle and is used in a range of savoury culinary applications.

Tuber mesentericum is commonly known as Bagnoli Truffle and is also referred to as Petrol Truffle or Bagnoli Black Truffle. Tuber mesentericum is the scientific name used throughout the product pages.

The grade describes the commercial selection of the fresh truffles, including characteristics such as individual size, shape, physical condition and presentation. Grade does not define the species and does not by itself guarantee a particular aroma intensity.

No. A higher commercial grade primarily reflects physical selection, size, shape, condition and presentation. Aroma intensity varies naturally according to maturity, harvest conditions, storage and the individual truffle.

Choose the grade according to the intended use. Higher presentation grades are generally more suitable when whole-truffle appearance, slicing or tableside presentation is important, while other grades may be more appropriate for sauces, fillings, grated preparations and general culinary use.

The appropriate quantity depends on the number of portions, the recipe and how prominently the truffle will be used. Choose from the available pack sizes shown on the product page according to your intended culinary use.

Store fresh Tuber mesentericum at approximately +2°C to +4°C immediately after delivery. Wrap each truffle in clean, dry absorbent paper, place the wrapped truffles in a clean, closed glass container and replace the paper daily or whenever it becomes damp.

Fresh Tuber mesentericum should be consumed as soon as possible. For the best aroma, flavour and texture, use it preferably within 5–8 days depending on its condition when received. This period is guidance rather than a guaranteed shelf life.

Clean the truffle gently shortly before use and remove surface soil without unnecessarily damaging the exterior. Do not wash, slice, shave or grate the truffle until shortly before preparation. It may then be sliced, shaved or grated according to the dish.

Fresh Tuber mesentericum can be paired with pasta, risotto, eggs, potatoes, mushrooms, seasonal vegetables, sauces and selected meat dishes. Balanced seasoning is recommended so that the distinctive natural aroma of the truffle remains noticeable.