Frischer glatter schwarzer Trüffel – Tuber macrosporum (Qualitätsklasse B)

Außenseite: Dunkelbraun bis schwarz, mit natürlicher Oberflächenstruktur und Unterschieden zwischen einzelnen Exemplaren.

Inneres: Reife Exemplare zeigen typischerweise ein dunkelgraues bis schwarzes Inneres mit helleren Adern.

Aroma: Charakteristisch erdig, mit markanten knoblauchartigen Noten, deren Intensität variieren kann.

Geschmack: Erdig und herzhaft, mit knoblauchartigen Aromaeigenschaften, die je nach Reife und Frische variieren.

Textur: Im frischen und geeigneten Zustand fest.

Aromaintensität, Farbe, Marmorierung und Oberflächenbild variieren natürlich zwischen einzelnen Exemplaren und saisonalen Chargen. Die Handelsklasse beschreibt in erster Linie die physische Auswahl und das Erscheinungsbild und garantiert bei gleicher Reife und Frische kein stärkeres Aroma als eine andere Klasse.

Zutaten: 100 % Trüffel der Art Tuber macrosporum in frischer Form

Zugesetzte Zutaten: Keine

Zusatzstoffe: Keine

Zugesetzte Aromen: Keine

Gentechnisch veränderte Zutaten: Keine absichtlich verwendet

EU-gelistete Allergene: Frische Trüffel gehören nicht zu den in Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführten Stoffen oder Erzeugnissen.

Ernährung: Für vegetarische und vegane Ernährung geeignet.

Das Herkunftsland kann je nach Saison, natürlicher Verfügbarkeit und gelieferter Charge variieren.

Trüffel der Art Tuber macrosporum in frischer Form können je nach saisonaler Verfügbarkeit aus Bulgarien, Rumänien, Griechenland, Ungarn oder Slowenien stammen.

Die Herkunft der jeweiligen Charge wird im Rahmen der Rückverfolgbarkeitsinformationen dokumentiert. Ist das Herkunftsland für Ihren Einkauf entscheidend, kontaktieren Sie Terra Ross bitte vor der Bestellung, damit die aktuell verfügbare Charge bestätigt werden kann.

Trüffel der Art Tuber macrosporum in frischer Form zeitnah bei etwa +2 °C kühlen.

Jedes Exemplar in sauberes, trockenes, saugfähiges Papier wickeln und in einen sauberen, geschlossenen Behälter oder ein Glas geben. Das Papier täglich oder sobald es feucht wird wechseln. Jedes Exemplar regelmäßig prüfen und erst kurz vor der Zubereitung waschen, schneiden, reiben oder hacken.

Für bestmögliches Aroma, Geschmack und Textur wird je nach Zustand bei Ankunft in der Regel ein Verzehr innerhalb von etwa 5–8 Tagen empfohlen. Dies ist eine allgemeine Empfehlung und keine garantierte Haltbarkeitsdauer.

Frische Exemplare werden einzeln kontrolliert, in saugfähiges Papier gewickelt und in lebensmittelechte Schutzverpackung gelegt.

Bestellungen werden per Expressversand in isolierter Verpackung und, soweit erforderlich, mit Kühlmaterialien versandt. Die isolierte Verpackung hilft, das Produkt während des Transports zu schützen, stellt jedoch keine kontinuierlich überwachte Kühlkette dar.

Verfügbare Lieferdienste und geschätzte Laufzeiten hängen vom Zielort ab und werden vor Abschluss der Bestellung beim Bezahlvorgang angezeigt.

Jede Charge wird im Rahmen der Lebensmittelsicherheits- und Qualitätskontrollverfahren von Terra Ross angenommen, gehandhabt, geprüft und verpackt.

Manuelle Kontrolle: Die Trüffel werden einzeln auf Festigkeit, allgemeinen Zustand, sichtbare Mängel und Übereinstimmung mit der gewählten Handelsklasse geprüft.

HACCP: Handhabung und Verpackung erfolgen unter HACCP-basierten Lebensmittelsicherheitskontrollen.

IFS: Terra Ross arbeitet innerhalb des anwendbaren Zertifizierungsumfangs mit einem IFS-zertifizierten Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem.

Rückverfolgbarkeit: Chargeninformationen werden zur Produktidentifikation und Rückverfolgbarkeit geführt.

Relevante Produkt- oder Zertifizierungsunterlagen können professionellen Kunden, soweit anwendbar, auf Anfrage bereitgestellt werden.

Pestizidrückstände: Für das Produkt gelten die anwendbaren Höchstgehalte gemäß der Verordnung (EG) Nr. 396/2005 in der jeweils geltenden Fassung.

Chemische Kontaminanten: Für das Produkt gelten die anwendbaren Höchstgehalte gemäß der Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission in der jeweils geltenden Fassung.

Lebensmittelsicherheitskontrollen: Die Produktkonformität wird durch anwendbare Lieferantenkontrollen, Chargendokumentation, Risikobewertung und Lebensmittelsicherheitsverfahren überwacht.

Wenn produktspezifische Laborergebnisse erforderlich sind, können Geschäftskunden Terra Ross vor der Bestellung kontaktieren, um zu klären, welche Unterlagen für die betreffende Charge verfügbar sind.

Diese Trüffelart ist bekannt als:

• Glatter schwarzer Trüffel
• Knoblauchtrüffel
• Tuber macrosporum

Tuber macrosporum ist die wissenschaftliche Bezeichnung zur eindeutigen Artbestimmung. Terra Ross verwendet Smooth Black Truffle als primäre englische Handelsbezeichnung für diese Art. Garlic Truffle wird als alternative gebräuchliche Bezeichnung beibehalten und verweist auf die charakteristischen knoblauchartigen Aromennoten.

Unternehmen: Terra Ross Ltd.

USt-IdNr.: BG201730901

Geschäftstätigkeit: Auswahl, Handhabung, Verpackung und Lieferung von frischen Trüffeln und Spezialitäten.

Betriebsadresse: Geschäftszone Peristar, Mebelna-Straße 3, 7200 Razgrad, Bulgarien

Land: Bulgarien

Für Produktspezifikationen, Chargeninformationen, Herkunftsbestätigungen oder Anfragen zur professionellen Belieferung kontaktieren Sie Terra Ross bitte über die auf dieser Website veröffentlichten Kontaktdaten.

Tuber macrosporum ist eine essbare Trüffelart, die Terra Ross als Glatten Schwarzen Trüffel vermarktet. Frische reife Exemplare haben typischerweise eine dunkle Außenfläche und ein dunkelgraues bis schwarzes Inneres mit helleren Adern.

Das Aromaprofil ist charakteristisch erdig und kann deutliche knoblauchartige Noten aufweisen. Aroma, Farbe, Marmorierung, Form und Oberfläche variieren natürlich je nach Reifegrad, Frische, Wachstumsbedingungen und der jeweiligen Ernte.

Ja. Terra Ross verwendet „Smooth Black Truffle“ (Glatter Schwarzer Trüffel) als primäre englische Handelsbezeichnung für Tuber macrosporum.

Die Art wird wegen ihrer charakteristischen knoblauchartigen Aromennoten auch gelegentlich als Knoblauchtrüffel bezeichnet. Der wissenschaftliche Name Tuber macrosporum ermöglicht eine genaue Artbestimmung und hilft, sie von anderen dunkel gefärbten Trüffelarten zu unterscheiden.

Handelsklassen unterscheiden frische Trüffel hauptsächlich nach physischen Merkmalen wie Größe der einzelnen Exemplare, Form, Unversehrtheit, Oberflächenzustand und visueller Präsentation.

Höhere Präsentationsklassen enthalten im Allgemeinen größere oder regelmäßiger geformte ganze Exemplare, während andere Auswahlen kleinere, unregelmäßigere, angeschnittene oder teilweise gebrochene Trüffel enthalten können. Bei der Wahl einer bestimmten Klasse sollte stets die genaue Spezifikation im Abschnitt Qualitätsmerkmale der jeweiligen Produktseite herangezogen werden.

Nicht unbedingt. Die Handelsklasse beschreibt vor allem die physische Auswahl und Präsentation des Trüffels und nicht eine garantierte Aromaintensität.

Das Aroma hängt hauptsächlich von Reifegrad, Frische, Wachstumsbedingungen, Saison, Handhabung und dem einzelnen Exemplar ab. Eine niedrigere Präsentationsklasse kann daher bei reifem und frischem Produkt sehr aromatisch sein.

Wählen Sie eine höhere Präsentationsklasse, wenn ganze Trüffel gezeigt, beim Servieren fein gehobelt oder für Anwendungen verwendet werden, bei denen das Aussehen wichtig ist.

Kleinere, unregelmäßigere oder angeschnittene Auswahlen können praktisch zum Schneiden, Reiben, Hacken, für Saucen, Füllungen und andere Zubereitungen sein, bei denen das endgültige Aussehen des ganzen Trüffels weniger wichtig ist. Vergleichen Sie vor der Bestellung stets die jeweiligen Produktspezifikationen.

Die geeignete Menge hängt vom Rezept, der Portionsgröße, dem Reifegrad und der natürlichen Aromaintensität der einzelnen Trüffel ab.

Eine kleinere Menge kann geeignet sein, wenn Glatter Schwarzer Trüffel als aromatische Abschlusszutat verwendet wird; eine großzügigere Menge kann bevorzugt werden, wenn der Trüffel eine prominentere Rolle im Gericht spielen soll.

Kühlen Sie Trüffel der Art Tuber macrosporum in frischer Form umgehend bei etwa +2 °C. Wickeln Sie jedes Exemplar in sauberes, trockenes saugfähiges Papier und legen Sie es in einen sauberen, geschlossenen Behälter oder ein Glas.

Wechseln Sie das Papier täglich oder sobald es feucht wird. Kontrollieren Sie die Trüffel regelmäßig und waschen, schneiden, reiben oder hacken Sie sie erst kurz vor der Zubereitung.

Ein Trüffel der Art Tuber macrosporum in frischer Form ist leicht verderblich und sollte so bald wie möglich verwendet werden. Für bestes Aroma, Geschmack und Textur wird je nach Zustand bei Erhalt im Allgemeinen ein Verzehr innerhalb von etwa 5–8 Tagen empfohlen.

Dies ist eine allgemeine Empfehlung und keine garantierte Haltbarkeit. Prüfen Sie vor der Verwendung stets Aroma, Festigkeit, Oberflächenzustand und Gesamtfrische.

Reinigen Sie Trüffel der Art Tuber macrosporum in frischer Form kurz vor der Verwendung. Entfernen Sie lose Erde vorsichtig mit einer weichen lebensmitteltauglichen Bürste. Falls nötig, verwenden Sie eine kleine Menge kaltes Wasser und bürsten Sie vorsichtig; trocknen Sie anschließend jedes Exemplar gründlich mit sauberem saugfähigem Papier.

Vermeiden Sie langes Einweichen und starkes Schrubben. Schneiden, hobeln, reiben oder hacken Sie den Trüffel je nach geplanter Zubereitung kurz vor dem Servieren oder Garen.

Ein Trüffel der Art Tuber macrosporum in frischer Form kann mit Pasta, Risotto, Eiern, Kartoffeln, Butter, sahnebasierten Zubereitungen, mildem Käse und Fleischgerichten verwendet werden.

Schneiden, hobeln, reiben oder hacken Sie den Trüffel je nach Rezept und geben Sie ihn, wenn passend, gegen Ende der Zubereitung oder unmittelbar vor dem Servieren hinzu, damit sein charakteristisches Aroma wahrnehmbar bleibt.