Goldbraune Hähnchenteile, umhüllt von aromatischer Trüffelbutter, serviert auf luxuriöser cremiger Parmesan-Pasta – ein unvergessliches 30-Minuten-Gericht, perfekt für Date-Nights oder um Dinner-Gäste zu beeindrucken!
Zutaten
Für die Hähnchenstücke:
- 500g Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel weiße Trüffelbutter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für die cremige Pasta:
- 350g Fettuccine (oder Pasta nach Wahl)
- 2 Esslöffel weiße Trüffelbutter
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesan
- 1/2 cup Hühnerbrühe (bevorzugt natriumarm)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zusätzliches Trüffel-Olivenöl zum Beträufeln (optional)
Hinweise zu den Zutaten
• Hähnchenschenkel können für mehr Geschmack anstelle von Brust verwendet werden
• 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren, um die Sauce anzupassen
• Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser als vorgeriebener
• Für mehr Tiefe 1/4 Tasse Weißwein mit der Sahne hinzufügen
Anleitung
- Schritt 1: Pasta kochen: In einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser die Pasta 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben al dente kochen. Abgießen und 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- Schritt 2: Hähnchen vorbereiten: Hähnchenteile trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen in einer einzigen Schicht braten, bis es goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 74°C (165°F) erreicht, insgesamt etwa 6-8 Minuten. Auf einen Teller legen.
- Schritt 3: Trüffelbutterüberzug: Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 4 EL Trüffelbutter in dieselbe Pfanne geben. Wenn sie geschmolzen ist, das Hähnchen zurückgeben und gründlich in der Trüffelbutter wenden. Warm halten.
- Schritt 4: Sauce zubereiten: In einem separaten Topf 2 EL Trüffelbutter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Sahne und Hühnerbrühe einrühren und leicht köcheln lassen (nicht kochen).
- Schritt 5: Sauce fertigstellen: Hitze auf niedrig reduzieren. Parmesan nach und nach einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt ist. Bei zu dicker Konsistenz nach und nach 1 EL reserviertes Pastawasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 6: Vermengen: Gekochte Pasta mit Sauce vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist. Auf Tellern verteilen, mit Trüffel-Hähnchenstücken belegen. Nach Wunsch mit Trüffelöl beträufeln und mit Petersilie garnieren.
Tipps vom Koch
• Hähnchen in gleichmäßige Stücke schneiden für gleichmäßiges Garen
• Pfanne beim Anbraten des Hähnchens nicht überfüllen – bei Bedarf in Portionen braten
• Sauce 2 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen für ideale Konsistenz
• Für besondere Anlässe mit frisch gehobelter Trüffel garnieren
Rezeptvariationen
Champignon-Variante: 1 Tasse geschnittene Waldpilze mit Knoblauch hinzufügen
Würziger Kick: 1/2 TL Chiliflocken mit dem Hähnchen hinzufügen
Leichtere Variante: Halb und halb statt Sahne verwenden
Extra dekadent: 2 oz Frischkäse mit Parmesan unterrühren
Nährwertangaben
Pro Portion (ca. 1,5 Tassen Pasta + Hähnchen)
Nährwertangaben sind ungefähr und können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Weitere Gourmet-Abendessen-Ideen
Lieben Sie diese Trüffel-Hähnchen-Pasta? Holen Sie sich unseren kostenlosen Rezeptführer mit 5 weiteren Restaurant-Qualitätsgerichten, die Sie in 30 Minuten zubereiten können!
Kommentare (0)
Für diesen Artikel gibt es noch keine Kommentare. Sei der Erste, der eine Nachricht hinterlässt!