Dieses köstliche Spaghetti-Gericht verbindet die Reichhaltigkeit von Sahne und Parmesan mit rauchigem Bacon und dem erdigen Aroma schwarzer Trüffel. Perfekt für ein gemütliches Abendessen zu Hause!
Zutaten
Nudeln & Proteine:
- 200g Spaghetti (oder Linguine)
- 200g Bacon, gehackt (dick geschnitten empfohlen)
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
Gemüse & Aromaten:
- 250g Pilze, in Scheiben (Cremini oder Champignons)
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
Sauce & Fertigstellung:
- 100g Schwarze Trüffel, gehackt in nativem Olivenöl extra
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1/2 cup geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Hinweise zu den Zutaten
• 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren, um die Sauce anzupassen
• Pancetta kann als Ersatz für Bacon verwendet werden
• Für mehr Tiefe 1/4 Tasse Weißwein mit Sahne hinzufügen
• Frisch geriebener Parmesan schmilzt geschmeidiger
Anleitung
- Schritt 1: Spaghetti kochen: Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben, damit sie al dente sind. 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
- Schritt 2: Bacon braten: Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Bacon hinzu und braten Sie ihn, bis er knusprig ist (5-6 Min.). Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dabei das Bratfett in der Pfanne belassen.
- Schritt 3: Gemüse anbraten: Im selben Topf Zwiebel weich dünsten (3 Min.). Knoblauch 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet. Hitze auf mittelhoch erhöhen, Pilze hinzufügen und goldbraun braten (5-6 Min.).
- Schritt 4: Sauce zubereiten: Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Sahne hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Parmesan einrühren, bis er schmilzt. 4-5 EL Trüffelöl unterrühren.
- Schritt 5: Vermengen: Gekochte Spaghetti und Speck in die Pfanne geben. Gut vermengen, bei Bedarf nach und nach 1 EL vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 6: Servieren: Mit Petersilie und extra Parmesan garnieren. Sofort mit Knoblauchbrot oder Salat servieren.
Tipps des Küchenchefs
• Pasta nur bissfest kochen – sie gart in der Sauce fertig
• Verwenden Sie Küchenschere, um Speck einfach zu schneiden
• Sauce 2 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen für ideale Konsistenz
• Für besondere Anlässe mit frisch gehobelter Trüffel garnieren
Rezeptvariationen
Vegetarisch: Speck weglassen, 2 EL geräuchertes Paprikapulver für Geschmack verwenden
Extra cremig: Geben Sie 60 g Frischkäse zusammen mit Parmesan dazu
Würziger Kick: Fügen Sie 1/2 TL Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch hinzu
Leichtere Variante: Ersetzen Sie Sahne durch Halbfettmilch
Nährwertangaben
Pro Portion (ca. 1,5 Tassen)
Nährwertangaben sind ungefähr und können je nach verwendeten Zutaten variieren.
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